"Нам удалось создать круг посетителей, которым комфортно друг с другом" - Арам Мнацаканов
. Есть, конечно, вещи абсолютно неприемлемые, они изложены внаших правилах, скоторыми сотрудник знакомится при поступлении наработу, –наркотики, алкоголь, нарушение трудовой дисциплины, оскорбление клиента. Заэто яувольняю через две-три минуты после происшествия. Все остальные ситуации разбираем, неруководствуясь пресловутым "клиент всегда прав". Потому что бывает всякое. Например, клиент намеренно провоцирует официанта, приходя вресторан незахорошим настроением, азатерапевтической помощью. Тоесть –непоадресу. Мы, конечно, стараемся объяснять персоналу, что наработе они должны забывать обо всех своих проблемах, как актеры насцене. Новсе мылюди, случается, сотрудник сорвется. Вторая причина –отнас неуходят, потому что видят, что работа внаших ресторанах может стать делом всей жизни. Человек убеждается наконкретных примерах, что унас достаточно быстро можно сделать карьеру идойти досамого верха. Мыпринципиально неберем наемных управляющих состороны, директора всех ресторанов унас выросли изнаших бывших официантов. Было сделано исключение, когда запускали русский проект "Садко". Русская кухня незнакома нам, поэтому мыпривлекли хорошего профессионала состороны сосроком контракта три месяца. Нопосле того как онвыполнил основную часть работы позапуску проекта, мыопять-таки поставили управляющим человека, выросшего внутри нашей компании. –Почему, наваш взгляд, управленцев целесообразно растить, анепривлекать состороны?–Конечно, если вдруг нарынке труда окажется безработный управляющий рестораном именно такой, как мне нужен, тояего возьму наработу. Ноэто редкий случай, почти невозможный. Гораздо проще вырастить своего управленца всоответствии ссобственными критериями ипредставлениями. Врезультате усилия окупаются –оказываешься всреде единомышленников. –Аминусы увашего подхода есть?–Любая система имеет минусы. Один изминусов нашей системы –очень молодые управляющие, средний возраст –24−25лет. Подчеркиваю: средний, есть еще моложе, например управляющей "Моцарелла-бара" только виюне исполняется 19лет. Мои менеджеры –очень амбициозные, ноодновременно очень необразованные или малообразованные молодые люди. Советую им, чтобы росли, получали дополнительное образование. Будут свободные средства –буду вкладывать вихобразование.
Так же рекомендуем:
- TNS Gallup Media. ТВ программы-лидеры на каналах среди россиян (16.04.2007 to 22.04.2007) TNS Gallup Media. ТВ программы-лидеры на каналах среди россиян (16.04.2007 to 22.04.2007) Исследуемый регион: Россия (города с численностью населения более 100 тыс.чел.) Исследуемая аудитория: население в возрасте 4+Период: 16.04.2007 to 22.04.2007ПЕРВЫЙ КАНАЛ№ п/пДатаДень неделиНачалоОкончаниеПрограммаДоля,%Рейтинг,%121.04.2007Суббота21:19:0723:49:37Минута славы32,811,3222.04.2007Воскресенье18:54:4120:59:44Цирк со звездами28,010,2316.04.2007Понедельник21:32:1023:10:49"Александровский сад" т/сериал23,08,4422.04.2007Воскресенье21:00:0021:57:59Воскресное "Время". Информационно-аналитическая программа20,88,2519.04.2007Четверг19:58:2220:59:52"Татьянин день" сериал22,18616.04.2007Понедельник21:00:0021:32:10Время20,07,8721.04.2007Суббота18:19:1318:49:47Ералаш (Д)25,77816.04.2007Понедельник19:12:4920:01:36Жди меня22,26,9922.04.2007Воскресенье21:57:5923:30:58Король ринга18,26,21021.04.2007Суббота18:49:4719:54:46Властелин горы19,86РОССИЯ119.04.2007Четверг21:17:5023:18:32"Катерина" сериал35,413219.04.2007Четверг21:07:0021:17:50Спокойной ночи, малыши! (Д)20,28322.04.2007Воскресенье21:41:1323:38:08"Танцуй..." х/ф22,47,7420.04.2007Пятница21:16:2223:23:12"Кривое зеркало"20,87,3519.04.2007Четверг19:02:0019:59:14"Ангел - хранитель"
- Рыбка в сетях Рыбка в сетях Компания "Золотой терем" Марка Гусарова вырвалась влидеры бурно растущего сегмента снеков из морепродуктов. Новера вбесконечные перспективы сушеной рыбки может сыграть сней злую шутку."Первобытный охотник бросал в рюкзак сушеную рыбу и шел добывать зверя. Рыбка для него была последней надеждой на выживание, неприкосновенным запасом, спасающим от смерти. Так что любовь к рыбке у нас
- Поведение потребителей: вечная загадка
- Новая бизнес-идея. Часть II
- "Мы не замечаем конкуренции на рынке веб-разработок" - Евгений Руденко "Мы не замечаем конкуренции на рынке веб-разработок" - Евгений Руденко sos: Евгений Павлович, а правда что вы ЮГА.ру продали вашему партнеру по бизнесу Зубову Борису?Евгений Руденко: Нет, это не так. Я передал ЮГА.ру в управление издательскому дому «Ньюмен», где директором является мой партнер Борис Зубов. Таким образом, не только экономятся средства на вспомогательных службах, но также