Испытание для питания
. Возле входа в "Тануки" один из наших соглядатаев топтался 15 минут, другой -- 20 минут возле "Якитории", а на порог "Планеты Суши" по 10-15 минут не пускали трех агентов. Что касается трактиров, подождать пришлось лишь возле "Елок-палок" (одному агенту пять минут, другому -- 20). Двери всех кофеен открывались сразу. Стиль общения персонала с клиентами, однако, в целом опять же лучше в заведениях с суши и сашими. О "Тануки": "Гостю тут же наливают чай, персонал очень любезен". Результат кофеен несколько выше, чем у трактиров, но и среди последних встречались приятные исключения. О "Граблях": "Персонал улыбчивый, готов прийти на помощь. Очень здорово смотрелась их униформа: соломенные шляпы, длинные фартуки и брюки -- садово-дачный вариант. Хочу такую шляпу!" В большинстве японских ресторанов время ожидания официанта после того, как агенты садились за столики, составляло пять минут. Однако около 10 минут зачастую проходило между приветствием официанта и приемом заказа. О "Планете Суши": "Я заказала роллы и попросила убрать майонез, все было выполнено в срок. Также официантка помогла мне выбрать суп". О "Якитории": "Официант очень спокойным голосом говорила, но не равнодушным". В кофейнях ситуация оказалась неровной: в большинстве официант не позволял посетителям ждать более пяти минут, но сразу трем нашим агентам пришлось ждать его 15 минут в "Шоколадницах", а в одном из "Кофе Хаузов" аж 40 минут. О "Кофе Хаузе": "Официантка была нервной, она быстро посоветовала стандартное блюдо сезона и убежала". О "Шоколаднице": "Администратор испортил все удовольствие от визита -- принес два коктейля и не смог сказать, где какой". В трактирах наши агенты констатировали отсутствие значительных очередей в кассы (там, где практикуется самообслуживание), однако рассказать о составе блюда, а уж тем более что-то порекомендовать в ряде заведений официанты не смогли. Например, в "Кружках" дать совет по меню отваживался лишь каждый десятый официант. Крайне низкую оценку агенты вынесли умению персонала кофеен и трактиров рассчитывать клиентов и прощаться -- лишь 56 и 54% соответственно. О "Кофе Хаузе": "Долго ждали, когда официантка пробежит мимо. Ждали 20 минут, пока нас рассчитают". О "Мока-Лока": "Долго ждали официанта, чтобы попросить счет. Сдачу он принес быстро, но не попрощался". О "Му-Му": "Попрощались с нами машинально, не прекращая разговора между собой". В японских же ресторанах, хотя расчет подчас и не был стремительным, как взмах самурайского меча (в "Якитории", скажем, официант лишь в 30% случаев находился поблизости, чтобы среагировать на просьбу о счете), хорошо умеют говорить "до свидания". О "Планете Суши": "Официант нас быстро рассчитал, попрощался и попросил прийти еще". В целом результат нашей проверки московского общепита удивителен. Второе и третье места с отрывом друг от друга менее чем в 1% заняли трактиры и кофейни. И более чем на 10% их опередили "японцы", причем они одержали победу в каждой из дюжины номинаций. Вот и возникает вопрос: это из-за столичного бума японской кухни или бум возник, потому что они хорошо работают?
Так же рекомендуем:
- Советы по уходу за настроением, или как выработать привычку к оптимизму Советы по уходу за настроением, или как выработать привычку к оптимизму Начните с того, что отведите несколько минут в день для того, чтобы подумать о приятных событиях, ждущих вас сегодня, завтра, на следующей неделе, в следующем месяце и в следующем году, вместо того, чтобы беспокоиться о неприятностях, которые могут с вами случиться, . Размышляя о них,
- Веб наш насущный
- Идеальная книга для младшего школьника Идеальная книга для младшего школьника Принимая решение о выпуске новой книги для детей-дошкольников, издатель должен учитывать мнение целевой аудитории - женщин 20-65 лет.Компания «inFOLIO Research Group» провела исследование предпочтений потребителей детской литературы и предложила несколько концепций книги для младших школьников, основанных на пожеланиях покупателей.Вера или гуманизмОдной из главных задач воспитания младших школьников родители считают воспитание в
- "Сейчас как раз пришло время улучшать ассортимент" - Михаил Дудник "Сейчас как раз пришло время улучшать ассортимент" - Михаил Дудник Самые значительные перемены подкрадываются, как правило, незаметно. Только оглянувшись назад, можно понять, что предпосылки к ним были видны уже давно. На первый взгляд, глобальных перемен в розничной торговле в Украине вроде бы не предвидится, однако постепенное смещение акцентов в работе операторов рынка все же есть. О
- Традиционный рецепт Традиционный рецепт Российский потребитель давно осознал ценность полезных для здоровья продуктов. Несмотря на кризис, спрос на такие товары остается на высоком уровне. На фоне привития гражданам любви к отечественному в эту категорию попал и квас, который как нельзя лучше ассоциируется с российскими традициями и ценностямиВ последние несколько лет квас в России становился все более популярным среди